实拍扣碗做法学员现场学习中，想学习扣碗做法去哪学？
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扣碗是河南等地的汉族特色名菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是好。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，扣碗数开封扣碗出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
精品扣碗系列：
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15.果味山药扣碗 16.蜜汁八宝饭扣碗 17.粉蒸牛肉 18 茄汁红芋
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&扣碗从*早的4个8个增加到10或12个，样式也随着时间而变化。我们扣碗讲究4大件:鸡、鱼、肘子、四喜丸子，还讲究荤素搭配，因此新出了许多新品种，如:海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等，每碗是单独一种食品。净碗制作过程分为熏、煮、蒸、改刀、加汤等，再配以时鲜蔬菜，组成碗席，有肥有瘦，有荤有素，肥而不腻，素而可口。
扣碗是河南的特色名菜，碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。美味香扣碗特点：蒸碗肉嫩新鲜,入口即化,肥而不腻”，原汁原味，风味独特，醇香与鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。
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7. 小碗菜等主料及配料的全部制作流程；
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扣碗是一道四川、河南等地的汉族特色菜，常掌柜扣碗的做法种类非常多，味道更是好的很。常掌柜特色美味扣碗一般采用先油炸后蒸的制作方式，出名的扣碗要属开封扣碗，不同地方菜色也会不同，在河南扣碗的种类做法有几十种。
扣碗从早的4个8个增加到10或12个，样式也随着时间而变化。我们扣碗讲究4大件:鸡、鱼、肘子、四喜丸子，还讲究荤素搭配，因此新出了许多新品种，如:海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等，每碗是单独一种食品。净碗制作过程分为熏、煮、蒸、改刀、加汤等，再配以时鲜蔬菜，组成碗席，有肥有瘦，有荤有素，肥而不腻，素而可口。 时至今日，常掌柜扣碗在保持原有"八大碗"、"十大碗"的基础上，常掌柜又研发出了二十多种特色扣碗，深受广大群众喜爱
我们学校的扣碗种类有扣碗腐乳肉、扣碗鸡块、扣碗鱼块、扣碗狮子头、扣碗海带、扣碗芥菜肉，扣碗海带肉、扣碗莲夹、扣碗小酥肉、扣碗东坡肉、扣碗肘子、扣碗丸子、扣碗排骨、扣碗焖子、四喜丸子、八宝饭.....常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
河南省新乡市常掌柜餐饮管理有限公司在国内是率先做特色餐饮技术开发专业单位，创新收集整理了各地小吃配方和民间方子,专业致力于中国小吃文化的研究和发展。目前我们主要经营各类烧烤、风味小吃、早餐、冷饮、油炸、凉拌菜、油炸、扣碗、卤肉、火锅制品培训等等。精美小吃品种达1000余种。欢迎广大学员前来我校考察参观学习！
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扣碗是一道汉族特色名菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等。最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。梅干菜扣肉是汉族特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。梅干菜作为乡土菜。
浏阳蒸菜。 以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。蒸菜的分量小， 最多不过一个吃饭的小碗大小。每样只吃到7分就行,美味十足, 便没有了分量. 得留下余味. 下次还想吃蒸菜。
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