中国大豆食品行业状况、趋势及食品大豆发展建议-黑河文明网
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中国大豆食品行业状况、趋势及食品大豆发展建议
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一、我国大豆食品行业发展总况
1.我国食品大豆的消费量2016年，我国用于食品工业的大豆量约1200万吨，比2015年增加4.5%左右。其中：用于豆制品加工的大豆占55%左右，约为660万吨；用于其他食品加工的占20%左右；直接食用（包括家庭自制豆浆等）占25%左右。2.豆制品企业状况截至2017年3月，我国QS 的豆制品企业数量为2770家，取得SC 的豆制品企业2120家，取得生产许可证的豆制品企业总计4890家，2016年同期为4779家（其中QS 为4750家，SC 为29家），总数比上年增加了2.3%。
二、规模企业（全国前五十强）状况
根据我会对2016年全国前50家规模以上豆制品企业统计，2016年豆制品行业（规模企业前50强）销售额及投豆量与2015年比均有较大幅度的上升，其中总投豆量为120.43万吨，比上年增加了19.91%；总销售额为185.86亿元，比上年增加了10.65%；缴税总额增长较2015年增长13.99%，而2015年比2014年增长9.6%；利润增长较2015年增长5.14%，而2015年比2014年增长18.5%。在实体经济不景气的情况下，豆制品行业的大幅度增长特别可贵，2016年全国食品行业规模企业的产值比2015年仅增加了3.3%。2016年全国前50家规模以上豆制品企业具有以下状况：50强企业中，规模企业数量大部分相对集中在发达地区，西北地区豆制品企业还没有一家进入50强；50强企业中，以生产豆腐等生鲜为主要产品的综合类企业就占了26家，而且发展势头平稳，稳中有进；以生产休闲豆腐干为主的企业有14家，效益增长空间很大；以生产豆浆（含液态豆浆和豆浆粉）为主的企业有7家，可望有新的突破；发酵等其他豆制品企业4家。
三、我国大豆食品行业发展趋势
从近几年来特别是2016年我国大豆食品行业的业绩和状况，我们可以看到今后一段时期中国豆制品产业的发展趋势和美好前景。
随着消费者对饮食结构调整的要求，大豆食品作为最优质的植物蛋白来源，未来的前景光明。大豆食品企业将进入数量增长和品质提升并驱的发展轨道。未来产品附加值的提升还需要我们进一步努力。销售渠道扩展和细化，将引导企业不断进行产品开发升级、品类的拓展和优化。“互联网＋”的兴起，对大豆食品行业发展的影响和促进已经开始显现。大型卖场、农贸市场、专营店与电商之间优势互补。企业开始有效地运用自媒体（如微博、微信）进行品牌推广，并开始受益。
2.机遇与挑战
中国的大豆食品市场远未饱和，潜力巨大。企业亟待从质量竞争、品牌竞争向为消费者提供个性化服务及消费体验竞争的方向转变。行业缺乏全国强势品牌和差异化创新发展的现状需要突破。中小企业在创新理念、经营管理、渠道拓展等方面需要提升。大豆食品加工机械与设备企业需要投入研发力量，企业需要具备核心技术。
3.未来对大豆食品的利好因素
饮食和生活习惯的不健康给现代人带来了很多慢性病的困扰，人们迫切需要调整饮食消费结构，再加上信息的畅通使得消费者对食品的选择变得越来越理性，这对于传统、健康的大豆食品是利好。2016年中共中央、国务院发布了《健康中国2030规划纲要》，最近，国务院办公厅印发《国民营养计划 》，未来在政策引导健康食品消费上会有很多利好。农业部发布了《全国种植业结构调整规划（年）》（农发[2016]3号），《规划》指出，要调整优化区域布局来促进大豆生产发展，未来大豆产量的提升，需要进一步促进大豆食品加工业的发展。
四、未来五年发展目标
今年上半年，农业部发布《全国种植业结构调整规划（）》及《关于促进大豆生产发展的指导意见》，指出，到2020年，大豆面积力争恢复到1.4亿亩，亩产达到135公斤。据此推算，到2020年，我国大豆总产量要达到1890万吨。我们到2020年的目标是：用于生产食品的大豆量达到1500万吨左右。也就是说，今后每年用于食品的大豆使用量将增加100万吨以上。
从豆制品的消费业态来看：用于餐饮业作为佐餐或烹饪原料的大豆食品的大豆使用量将从现在的不到400万吨达到500万吨；用于休闲消费的大豆食品的大豆用量将从现在的大概150万吨达到300万吨；用于饮品大豆食品的大豆用量将从现在的大概70万吨达到150万吨；直接消费（包括家庭自制豆浆）的大豆为 200-300万吨，比现在略有减少；用于作为食品工业配料的大豆用量将从现在的大概200万吨达到300万吨左右。
五、食品大豆发展的思考和建议
2016年4月，农业部发布了《全国种植业结构调整规划（年）》（农农发[2016]3号），《规划》指出，要调整优化区域布局来促进大豆生产发展，在东北春大豆和黄淮海夏大豆优势产区调整优化结构，因地制宜调减玉米，扩种大豆。强化大豆政策扶持，加快建立东北优质大豆保护区，培育大豆生产新型经营主体来完善社会化服务，提高规模种植效益。国家种植业政策从重视玉米开始向大豆等农作物转变。《规划》提出五年大豆发展目标：扩大面积到2020年达到1.4亿亩，提高单产到2020年平均亩产达到135公斤。到2020年，我国大豆的产量将达1900万吨。按照《规划》提出的目标，到2020年我国食品大豆的自给率基本能够满足90%以上消费需求。
建议一：科学统筹设计大豆等农产品的补贴机制统筹研究各种农产品对于我国粮食战略地位的重要性。根据农田的使用、各种农产品之间的关系设计全面系统的补贴政策，在制定补贴政策时，还应该根据不同地区（该地区是种植单茬，还是二茬）的各种农产品之间的关系（包括是否竞争作物、市场价格、土地劳动成本及生产资料成本等），平衡产量，并保证种植者的收益。
建议二：食用大豆和榨油用大豆分类管理国际上的大豆市场分为两块用途，食品用（非转基因）和榨油用（转基因），两种用途的大豆施行的是两套价格机制，在国产大豆方面，却对于榨油用大豆和食品用大豆没有分开管理，在讨论大豆价格的时候，把食品用大豆和榨油用大豆混为一谈，而且经常笼统地将国产大豆和进口的转基因榨油用大豆进行比较。这显然违背了食品大豆正常的市场规律，不利于国产大豆的市场定位，也不利于提升国产大豆的品牌形象。
建议三：政府服务及大豆科研的服务以市场的需求为导向1.科研方面作为食品大豆的科研体系，一定离不开加工适应性研究环节，但是，纵观我国目前大豆方面的科研队伍，从事加工适应性研究，将好的品种进行产品试验、转化、推广的科技工作人员少之又少，这与我国目前的科研体制有很大的关系，应该引起政府有关部门的注意。
2.政府方面
农业部等相关管理部门，一方面支持大豆相关科研人员对食品大豆的科研投入，同时要将食品大豆的研究成果定时公布，及时地反馈给农户及加工企业，一方面可指导豆制品生产企业选择优质的原料，同时也可指导农民在种植生产过程中的选择收益最大化的品种生产。采用为市场服务的方式，科学地推动大豆科研、种植、加工的健康发展。
建议四：贸易商做好收储过程中的品种管理长期以来，我国食品大豆购销已经形成了基本固定的模式，即农民将自己种植的大豆经贸易商或者是粮贩转两道甚至多道手后，才能将大豆卖至生产企业手中或者国家的粮食储备库。厂家与农民或者农民代理人签订单直接产销对接的非常少，因此也导致了大豆散种、混收、统销成为国产大豆种植与贸易的主流。大豆贸易过程中的混种混收现象严重，是提升大豆品质、做好品牌的最大阻碍之一。即便单个品种很好，加工适应性也很好，但是在贸易过程中把不同品种的大豆混在一起，根本无法突出品质的优势。
建议五：推行农产品产地标识，进行消费者教育，培养消费者对国产大豆的忠诚度中国是大豆的发源地，最好的食品大豆在中国，国产大豆的高品质名片过得硬而且能够叫得响，但前提是我们要让自己国内的消费者首先成为我们国产大豆的坚实用户，要树立和提升国产大豆在消费者心中的品质和品牌地位。农林水产网站要对国产大豆的品牌和品质的宣传和推广做出积极努力：比如国产大豆的标识工作、定期向消费者公布国产大豆的品质状况等。
建议六：修改相关政策法规，对于含有转基因或非转基因大豆作为原料加工食品进行标识转基因农产品强制标识的规定不可操作性，这已严重扰乱了转基因和非转基因大豆、国产和进口大豆的市场有序竞争，阻碍了国产优质大豆的高价出口，阻碍了国产大豆加工产业的健康发展。建议我国在转基因标识声称方面借鉴欧盟的做法，以尊重公众要求标示的诉求为出发点，制定具有科学、合理和可操作性的转基因标识管理法规。
建议七：平衡产业政策，尤其要平衡和关注豆制品加工行业一方面需要关注和平衡与大豆竞争性作物的产业政策，避免恶意炒作而导致原料价格的大幅度波动。另一方面，需要制定公平的尤其是与豆制品消费功能类似的竞争行业（比如乳制品、肉制品、植物油）公平的产业及优惠政策，目前亟待需要落实的政策主要有：将豆腐、豆浆等生鲜豆制品列入绿色通道的产品目录；将生鲜豆制品列入11%的增值税优惠税率的产品目录。&2016年豆制品市场现状与发展趋势预测_百度文库
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