牛奶竟变成“豆腐花” 教你5招辨别变质牛奶 - 网易河南
牛奶竟变成“豆腐花” 教你5招辨别变质牛奶
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盒装的牛奶竟变成“豆腐花”，这到底怎么回事呢？吃了变质牛奶对人体产生什么危害呢？我们又该如何辨别出变质的牛奶呢？一起来看下吧。
盒装的牛奶竟变成“豆腐花”，这到底怎么回事呢？吃了变质牛奶对人体产生什么危害呢？我们又该如何辨别出变质的牛奶呢？一起来看下吧。案例回顾：一位市民王先生和儿子喝了一盒香满楼鲜牛奶后，发现这盒牛奶已呈豆腐花状，王先生因身体不适就医，医生初步诊断其为急性胃炎。王先生说，当天晚上儿子先喝了一口，表示味道不对劲，“然后我就拿过来喝了一点点，没感觉有什么味道，再喝一口，吸了多一点就觉得嘴里很难受，马上吐了出来。”王先生称自己的胃部比较敏感，只要有一点不干净的食物就会不适。随后王先生将这盒牛奶外包装剪开，发现牛奶已呈豆腐花状。“我当时买的一排是4盒，其他3盒没有问题，”王先生说，唯独这一盒出现了严重的变质。“喝完了之后有点不舒服，肚子胀胀的，开始觉得可能是心理作用，”王先生说，第二天一早起床后他感觉硬撑不行，便前往暨南大学附属暨华医院寻医。“医生说问题不是很严重，我也跟他反映了这个情况，他就开了药，还要我做胃镜。”王先生表示，幸好与自己一同饮用了疑似问题牛奶的儿子，当时并没有出现任何身体不适的情况。记者在王先生的病历上看到，医生写了患者饮用不洁牛奶之后出现腹部不适，隐痛嗳气……初步诊断为急性胃炎，并开了一些药。变质牛奶可能使人中毒1、牛奶是经过消毒、灭菌再封装的，里面仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一但过了保质期，细菌达到数量就会超过理化指标和卫生指标，就会出现腹泻等不适症状，严重的会引起中毒。如若喝过期牛奶，轻微的会肚子疼，而严重的则会腹泻，呕吐。2、专家说，变质的牛奶绝对不能饮用，即使再次加热也没有用。另外，加热常温奶没有必要。常温奶在生产时，已经用137℃-152℃的高温，杀菌4秒，一般的细菌都能杀死，只有个别的毒素不一定能杀死，因此加热、煮开常温奶，不仅浪费时间，而且损失不少营养。如何辨别变质牛奶1、视觉：眼睛看到牛奶呈豆腐脑状，则说明牛奶变质；2、嗅觉：鼻子闻到牛奶散发出臭味、酸味，则说明牛奶变质；3、味觉：舌头尝到苦味、酸味，则说明牛奶变质。4、加热法：将牛奶加热后，若出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，但酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。5、小窍门：把包装好的牛奶用力摇匀，快速地倒进一个透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出来。玻璃杯壁会均匀地形成一层较浓的白色挂壁膜，可能有少量气泡，但没有任何团块。用少量清水轻轻一晃，杯壁上的白色均匀地变浅；再涮一次，就重归透明干净状态，那就是原料比较新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒、小块，或者用水不能完全涮干净，甚至需要动手去擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。
本文来源：家庭医生在线
责任编辑：HN009
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正确的食物搭配能起到很好的食疗和食补作用，错误的食物搭配却如同毒药，让人在不经意间中毒。有人说，醋和牛奶一起喝会让肚子不舒服，甚至会引起腹痛、腹泻，是这样的吗？下面小编就带你来揭开谜底。
1、有人认为醋与牛奶中的蛋白质会凝结在一起，造成消化困难，其实，这种说法是不科学的。我们都知道，醋在日常生活中运用得非常广泛，做糖醋类食物的时候要用醋，吃饺子的时候要用醋，熬骨头汤的时候要用醋，拌凉菜的时候要用醋，醋可以让食物更加美味，而且能让食物中的营养更加完整，从而提高人体的吸收和利用率。
2、牛奶中含有丰富的营养，虽然牛奶和醋放在一起的时候会呈现出“豆腐脑样”的凝块，但丝毫不会影响二者的营养，目前也没有科学研究证明醋与牛奶在一起食用会引起不适。相反，醋会让牛奶更加清香。
3、胃里的胃酸酸度极高，远远高于醋的酸度，如果酸会与牛奶中的蛋白质引起不良反应的话，牛奶恐怕不适合人体饮用喝吸收了，这种说法明显是站不住脚的，所以醋可以和牛奶一起喝。
可以的。西洋参、枸杞补阴，黄芪、黄精补气。适合阴虚、气虚体质。但要注意的是市场上的西洋参品质参差不齐，还是推荐购买正宗品质的西洋参，如北京同仁堂的，鹰牌等老牌的，还有近几年创立的品牌意康德的西洋参品质也不错，食用效果与老牌产品相当，值得推荐。但要注意，身体有热症，诸如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力者不宜服用西洋参。
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美赞臣荷兰版奶粉，它含有优量水平DHA，支持国际权威推荐DHA水平，此外我还会多给宝宝吃含DHA的食物，帮助促进宝宝大脑发育，提高宝宝智力
完全可以的啊，我用的就是这个啊，都是肿药的，没有冲突的。用过之后感觉还白了好多呢。
宝宝在1岁以前是不能喝鲜牛奶与纯牛奶的，宝宝的肾脏与胃肠都不成熟，会给宝宝加重负担。此时的宝宝最好是选择配方奶粉，香港美赞臣奶粉是可以促进宝宝脑部发育，视力发育的好奶粉。
孕吐确实挺遭罪的，而且对孕吐的人来说，纯牛奶确实腥味太大不好接受，我当时怀孕的时候就差不多的是你这种情况，后来听有经验的闺蜜推荐，选择了喝美素佳儿金装妈妈奶粉，这款奶粉是真的很好喝，味道特别清淡，喝起来很好接受（听说是因为采用了DHA微胶囊技术），喝了一段时间后孕吐还减轻了，而且营养也很好吸收，奶粉里含有丰富的天然营养小分子，特别容易被吸收，你也可以买来试试。
孕妇补铁时，经过1小时消化后，再喝牛奶，这样会更好一些。如果孕妇一起食用，不利于铁的吸收。
您好，是可以一起服用的，一般不会有什么不良反应，平时您最好多注意营养的均衡化，多吃一些营养丰富的食物，这样才可以避免营养的缺乏。若是服用药物之后有不适的感觉，建议您及时就诊治疗。
您好，羊奶和牛奶不能混着喝，因为两种奶营养成分不一样，混着冲调有可能破坏各自的营养成分。可以白天喝牛奶晚上喝羊奶，只要宝宝适应就行。
你好，不建议混着吃，更换是比较好的，换奶粉是要慢慢换的，否则孩子肠胃接受不了；特别是品牌之间的更换，需要循序渐进的换，比如120毫升的奶，可以先3勺原奶粉，1勺新奶粉，再慢慢的2勺原奶粉，2勺新奶粉，直到最后完全更换掉。
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发出家里的纯牛奶结块了，像豆腐脑一样但没
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健康咨询描述：
发出家里的纯牛奶结块了，像豆腐脑一样但没有变味，没过保质期，可以喝吗？
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&&&&&&病情分析：&&&&&&您好，这种情况可以喝，有些类似于奶酪了。&&&&&&指导意见：&&&&&&只要没有变质、没有过保质期，可以加热后饮用，避免空腹喝牛奶，可以同时吃鸡蛋或者面包、蛋糕等。
沧州人民医院&& 主治医师
擅长: 以研究肿瘤的中医防治为主，擅长内科常见病和妇科常见
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&&&&&&你好，很高兴为您解答。这种情况不能喝了，已经变质了，如果喝了的话可能会造成胃肠炎，不要因小失大，该扔的东西就要扔掉，尤其是饮食方面。
擅长: 各种脊柱疾病的诊断和治疗,比如：腰椎间盘突出,坐骨
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，你说的情况很有可能是由于牛奶变质了，一般会引起结块，很有可能是和温度以及保存不当等引起的&&&&&&指导意见：&&&&&&你的情况我建议首先就要注意休息，清淡温热易消化饮食很重要的，建议你最好不要吃那牛奶为宜的，不要可惜的，健康是第一的，祝你健康&&&&&&以上是对“发出家里的纯牛奶结块了，像豆腐脑一样但没”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
擅长: 脾胃病、泌尿系感染、妇科病、皮肤病、
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&&&&&&病情分析：&&&&&&最好别喝了。一般鲜奶保存不当很容易变质的，牛奶的包装袋上一般都会有如何存放的说明，如果不按照说明存放，很容易导致牛奶变质。&&&&&&指导意见：&&&&&&乳品一般存放在零上4摄氏度以下的室外或者是冰箱内，冰箱温度可在0摄氏度到4摄氏度之间，
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牛奶加热后呈豆腐脑状能喝吗？
前不久买了一箱伊利盒装纯牛奶，加热后呈豆腐脑状，没敢喝。后又去买袋装伊利高钙牛奶加热后还是呈豆腐脑状，这样的牛奶能喝吗？为什么会出现这种情况？专用奶锅加热。
我有更好的答案
牛奶加热后呈豆腐脑状，说明已经变质不能喝了。过期牛奶的用途：1.擦拭皮鞋清除鞋面上的污垢，用纱布醮取过期牛奶均匀的涂抹在鞋面上，干了以后再用干布擦拭，鞋面就可以光亮如新了，而且还有一个作用就是防止皮面干裂。2.除去衣服上的墨迹用清水把衣服清洗干净,再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗,就可以除去衣服上的墨迹。3.润肤美容&过期牛奶会产生乳酸，可以软化角质，具有保湿的作用，所以可用过期的牛奶敷脸、洗脸、润肤。 如果是脸部护理，可以直接用它来敷脸，如果担心过敏也可以先进行皮试。 如果是全身护理，可先用牛奶涂抹全身5至10分钟，然后再洗浴，润肤效果很好。 请注意：牛奶只能是刚刚过期而没有发生变质的。
采纳率：96%
　　牛奶加热后呈豆腐脑状，说明已经变质不能喝了！鉴别牛奶的新鲜度如下：　　1.感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。　　2.将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜。　　3.煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。　　4.好牛奶，不挂杯:买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
感觉是牛奶里面的水分少了，不过你最好还是不要再加热了，从冰箱提前拿出来后放一会就不凉了如果变成固状的话，看看有没有异味
本回答被提问者采纳
一般不要紧。因为牛奶富含蛋白质，蛋白质在受热情况下会发生质变，例如形态，结构，等等。就像生肉受热变熟肉也是发生质变。所以，这样的牛奶能喝。但是要说一句，牛奶在中医上讲是凉性食品，在食品科学中则把它归结为不宜过分加热的食品，因为牛奶中一些蛋白质会因为高温发生破坏。所以牛奶只要加热到适宜人体体温的程度就好。
第一种情况：一般变质、不新鲜，过保质期的牛奶已经慢慢发酵，加热后，会出现豆腐脑状，是绝对不可以喝的。 第二种情况：你买的奶是假的，奶里面掺有淀粉，淀粉遇热糊化，自然也成糊状了。
那是牛奶已经发酵的缘故，当然，希望你不是枪手！枪手死全家！全是嘴上长痔疮死的！
我遇到过这种情况，不过我没有喝，我觉得可能是在冰箱里的日子久了一点，看到那种豆腐脑状态，我就倒掉了...
牛奶加热正常情况下是不会出现你所说的情况的。你那种情况其实已经变质了,最好别喝.
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今天早晨订的益生巴氏杀菌鲜牛奶，加热时间长了点，结果发现牛奶都结块了，呈豆腐脑状，但是尝了尝也没异味。牛奶是刚生产的，请问是牛奶变质了吗？？ 求解。。。（因为上班，是老妈打电话告诉的，无图）次日续：回家后拍了照片，真真变成了豆腐脑。还有，并非如童鞋说的锅的问题，因为我是放在乐扣玻璃碗里蒸着加热的。
蛋白质变性，可能锅里有酸性或碱性物质，破坏了牛奶蛋白质与水的平衡。也可能是牛奶储藏不善，微生物过多导致，都有可能。
SCPF Researcher
锅没洗干净妥妥的除了口感受影响基本没啥问题
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