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香蕉、面包放进冰箱储存会致癌？专家：霉变后才有致癌风险(正文)
香蕉、面包放进冰箱储存会致癌？专家：霉变后才有致癌风险
本报讯 （记者 王峥 实习生 王静雅）&网上有人说香蕉、荔枝、番茄、黄瓜、叶类蔬菜、巧克力、面包、鱼等还有中药都不能放在冰箱里，否则人食用了容易患上癌症，这是真的吗？&3月3日，市民张小姐就近期网上流传的&放冰箱会致癌食品黑名单&向记者求助，希望了解这种观点是否科学。 为此，记者咨询了鹤壁职业技术学院食品学院教授杨玉红。杨教授表示：&其实，黑名单中列举的是一些在冰箱里放置时间过长容易腐败变质的食品。以香蕉为例，香蕉在低温环境下，果皮容易变黑，但并不代表这就是产生了致癌成分，也没有相关的科学依据。&杨教授认为，客观来讲，任何食物在常温状态下放置一段时间都会变质，在冰箱的低温环境下，可以起到延长保鲜时间的作用。 食物变质也分两种，一种是自身发生化学变化，一种是被细菌侵袭导致的霉变。而只有第二种情况，才会使蔬菜中的硝酸盐还原成致癌物亚硝酸盐。对于肉类而言，灭菌加低温的环境下可以更好地保存，味道变差只是因为保存方法不当或时间过长；面包中的淀粉分子会因低温重新排列，这些都与致癌无关。中药制品因为品类繁多，储存方法不能一概而论。 杨教授说：&这份黑名单，科学的说法应该是&变质的食物不能吃&这一生活常识。&她同时提醒，虽然冰箱对食物有保鲜作用，但是绝不是保险柜，储存时间过长的食物要谨慎食用。
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食物放冰箱会致癌！！
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　　导读：这些食物放冰箱会致癌，早知道早点预防癌症来袭。
　　放冰箱会致癌的食品名单，快来看看你家的冰箱你都有哪些食物吗？
　　21世纪的现在，绝大多数的家里面都开始在使用冰箱了，一些多数的家里面都开始在使用冰箱了，一些关于冰箱内存储蓄物时需要注意的问题，哪些食物不能放进冰箱里。你都自动吗？有些食物可能致癌，你又了解吗？?
　　香蕉：若把香蕉放在12度以下的地方储存，会使香蕉发黑腐烂
　　鲜荔枝：若将荔枝在0度的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味
　　热带水果：由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会&冻伤&水果，令其表面凹陷，出现黑褐色的斑，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱里，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光，阴凉通风处储藏。
　　西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡，?显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
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扫描二维码手机穿越看文章十种食物千万不要放冰箱里 致癌食品的七大黑名单
= &十种食物千万不要放冰箱里 致癌食品的七大黑名单\n在使用冰箱的时候，必定要控制好使用常识，不仅保障延长冰箱的使用寿命，更能吃到新颖健康的食物。现收集了一些冰箱内存储食物时须要留神的问题，哪些食物不能放进冰箱？【生果类】香蕉 :若把香蕉放在12℃以下的处所贮存，会使香蕉发黑糜烂。鲜荔枝 :若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。热带水果 :因为惧怕低温，不适宜放在冰箱里，假如冷藏，反而会&冻伤&水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的雀斑，不仅丧失养分，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难畸形地成熟起来。准确的方式是，避光、阴凉通风处贮藏。【蔬菜类】西红柿 :西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，名义有黑斑，煮不熟，无鲜味，重大的则腐烂。黄瓜青椒 :黄瓜、青椒在冰箱中久存，会呈现冻&伤&――变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度个别为4℃至6℃左右，而黄瓜储存相宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因而不宜久存。 黄瓜、茄子、西红柿等的合适寄存温度为7.2℃至10℃之间叶子菜 因为它冷藏后比拟容易烂。 最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。　　南瓜适宜在10℃以上存放。【零食类】巧克力 :放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去本来的醇香口感，还会利于细菌的滋生。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃―18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。掏出时，别即时翻开，让它渐渐回温至室温再食用。【食物类】火腿:若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或疏松，肉量变味，极易腐朽。面包 :面包在烘烤进程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包发生弹性跟柔软构造的起因。跟着放置时光的延伸，面包中的支链淀粉的直链局部缓缓缔合，而使柔软的面包逐步变硬，这种景象叫&变陈&。&变陈&的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的水平来得更快。鱼 :不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度普通为-15℃，最佳冰箱也只能到达-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在储藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变更，如鲫鱼长时间冷藏，就轻易涌现鱼体酸败，肉质产生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。【其他】中药:不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其余食物混放时间一长，岂但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，损坏了药材的药性，所以对一些珍贵的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保留，可放在一个清洁的玻璃瓶内，而后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉透风处。吃剩的月饼 :月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经由焙烤的糕点。焙烤食物是不宜放入冰箱贮存的。只管对有些种类的月饼来说，放入冰箱能够延长其保质时间，但仍是会影响其风味。这是由于，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的前提下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是&返生&），使月饼变硬、口感变差。储藏和冷冻食物有六大禁忌：热的食物相对不能放入运行着的电冰箱内。存放食物不宜过满、过紧，要留有缝隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长应用寿命，节俭电量。食物不可生熟混放在一起，以坚持卫生。按食物存放时间、温度请求，公道应用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免解冻在蒸发器上，不便取出。鲜鱼、肉等食品不可以不作处置就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把表面面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，免得冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。存贮食品的电冰箱不宜同时蕴藏化学药品。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&致癌食品的七大黑名单目前虽说生涯条件好了，可是似乎患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢?实在引发癌症和日常生活饮食有着很大的关联，专家倡议以动物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包含，天天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必需有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。&&此外，可用食疗恰当弥补抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交流可加强免疫力，防备癌症&&腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。&&烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃&&熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。　油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增添20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用反复屡次的油，高温下会产生致癌物。　霉变物资：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌传染后会产生致癌毒草素――黄曲霉菌素&&槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。　反复烧开的水：重复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后天生致癌的亚硝酸胺&&隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质 \n\n\n\n&&; //
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