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马齿笕的功效与作用
　　一年生草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10～15厘米淡绿色或带暗红色。叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1～3厘米，宽0.6～1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。花无梗，直径4～5毫米，常3～5朵簇生枝端，午时盛开；苞片2～6，叶状，膜质，近轮生；萼片2，对生，绿色，盔形，左右压扁，长约4毫米，顶端急尖，背部具龙骨状凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黄色，倒卵形，长3～5毫米，顶端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，长约12毫米，花药黄色；子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头4～6裂，线形。蒴果卵球形，长约5毫米，盖裂；种子细小，多数，偏斜球形，黑褐色，有光泽，直径不及1毫米，具小疣状凸起。花期5～8月，果期6～9月[1]。
　　我国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。
　　在我国，多以春夏季节到田野采集野生种的茎叶供食用为主，在有些发达国家已逐步转向以人工栽培为主，我国台湾省正大力推广人工栽培。
　　马齿苋又叫马芹菜，马荠菜。
　　栽培季节，地区的省南部、、等地区，2月下旬开始播种，陆续采收到11月；江浙一带，春季于5月中下旬播种，如用保护地种植，可提前到4月份播种，6～8月为生长旺期；华北地区露地栽培于6月上中旬播种。
　　各个地区气温超过20℃时，可随时播种，分期播种，分期上市。
　　马齿苋有两种繁殖方式：种子繁殖、无性繁殖。马齿苋种子黑色、粒小，千粒重2～3克，亩用种100克左右，种子繁殖便于大面积生产。无性繁殖可行扦插，但不常用。
　　马齿苋种子细小，故要精细整地，并以条播为好。每亩施腐熟厩肥2000千克，耕翻深度15厘米，打碎土块，畦面达到平、松、软细的要求，作宽1米的畦，沟宽40厘米。畦面开21～24厘米宽的两条播种浅沟，进行条播。为了使播种密度均匀，可在种子中加入100倍种子重量的细沙进行撒播。因种子易掉入土壤孔隙中，播后只需轻耙表土，无须再行覆土。如土壤干燥，则用洒水壶略喷湿畦面即可。当苗高15厘米左右时，开始采拨幼苗供食，使株距保持9～10厘米，让其他苗继续生长。播后25天左右，株高25厘米以上时，正式采收。一般幼苗单株产量达35～40克。采收时要注意在植株根部留2～3节主茎，以后陆续采收。在生长期间，根据生长情况进行追肥，一般施用尿素300倍液1～2次，每亩每次用尿素5千克。马齿苋几乎不发生病虫害，也就没有农药残毒问题。
　　喜温暖湿润气候，适应性较强，能耐旱，在丘陵和平地一般土壤都可栽培。[2]
　　马齿苋，别名长命草、五行草、瓜子菜、地马菜等，为马齿苋科一年生肉质。
马齿苋起源于印度，几个世纪以来传播到世界各地，现墨西哥、欧洲、中国和中东都还是野生类型，在英国、法国、荷兰等西欧国家早已发展成为栽培蔬菜。
　　马齿苋在每100克茎叶中含2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克及钾、锰、铜、镁、锌等。还含有胡萝卜素2.23毫克、维生素C23毫克、0.03毫克、0.11毫克、烟酸0.7毫克、柠檬酸及多种氨基酸。马齿苋以嫩茎叶供食用。也可杀青后晒制成干菜。
　　马齿苋全株入药具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效；外用可以治丹毒、毒蛇咬伤等症。
　　马齿苋喜向阳、温暖、肥沃的生长环境，生活力极强，耐寒、耐涝、且较耐荫亦耐瘠薄，但在较荫湿肥沃的土地上植株生长更加肥嫩粗大。它的茎可以贮存水分，再生能力强，切口或伤口周围能很快长出不定根。马齿苋在我国南北各地区广泛分布，各地都有野生类型，可以用来驯化栽培。
　　马齿苋从春季到秋季均可栽种。春播开始较迟，品质柔嫩。夏、秋播种易开花品质粗老。一般2～8月间均可播种。若为保护地（塑料大棚、地膜、温室）栽培，无严格播种期。
　　播种繁殖，也可以用其茎段或分枝扦插繁殖。
　　播种育苗。马齿苋在春季断霜后就可以露地播种，如要提前上市可用保护地育苗移栽。选地势平坦，灌排方便，杂草较少的田块，深翻晒垡，施入有机肥，然后作厢。马齿苋的种子很小，所以播种前要先施基肥，再耕耙，做成1.2米宽的厢，厢面要平，土要细，为了保证种子撒播均匀，可将种子掺上细土再播，播后适当压实厢面，再浇水。保护地育苗，在播后要加盖地膜和盖棚，出苗后立即去掉地膜。
　　马齿苋苗期生长很慢。要注意清除杂草，幼苗长到3～4厘米高时就要开始间苗，间苗分次进行，逐步加大株距。育苗田苗高5厘米以上就可以移栽，移栽田的整地及定植株距可以参照茎段或分枝繁殖法。
　　⑵茎段或分枝繁殖法。选择肥沃的田块，施足底肥，耕耙后做成1～1.2米宽的厢，再把未开花结籽的野生植株分剪成5厘米左右长的茎段或分枝，以8～10厘米的株距扦插1/2以上入土，然后浇水，待发根后追肥。
　　早春播种的出苗较晚，需7～15天，晚春和秋播的出苗只需4～6天。结合墒情应适时灌水，当苗出现2片真叶后应追1次肥，之后每次采收后再各追肥1次。马齿苋为浅根系植物，生长期间经常追施一点氮肥，其茎叶可以生长肥嫩粗大，增加产量，迟缓生殖生长，改善品质。久旱，应适当浇水，生长期间要注意除草。马齿苋极少发生病虫害。
　　马齿苋是1次播种多次采收，采收是挑采。采摘应在花前，以保持茎叶鲜嫩，新长出的小叶是最佳的食用部分。嫩茎的顶端可连续掐取，掐取中上部，留茎基部抽生新芽使植株继续生长，直至霜降。采收时也可间拔，收大留小。
　　马齿苋的蒴果成熟期有前有后，一旦成熟就自然开裂或稍有振动就撒出种子，且种子又很细小，采集时可以在行间或株间先铺上废报纸或薄膜，后摇动植株，让种子落到报纸或薄膜上，再收集。
　　在连茬田块，6月份马齿苋开花结实时，可留部分植株不采收上市，让其开花结籽，散落的种子来年就出苗生长，不用采种播种。
　　马齿苋适应性非常强，耐热、耐旱，无论强光、弱光都可正常生长，比较适宜在温暖、湿润、肥沃的壤土或沙壤土中生长，其实无论在哪种土壤中马齿苋都能生长，能储存水分，既耐旱又耐涝。和其他杂草一样，马齿苋的生命力非常强。
　　全草含大量去甲肾上腺素（noradrenaline）和多量（包括、、和其他钾盐）。还含多巴（dopa），（dopamine），（betanidin），异甜菜素（isobetanidin），甜菜式（betanin），异甜菜甙（isobetanin），草酸（oxalic
acid），（malic acid），柠檬酸（citric
acid），谷氨酸（glutamic acid），天冬氨酸（aspartic acid），丙氨酸（alanine）以及（glucose），果糖（fructose），（sucrose）等。[2]
　　中药名：马齿苋、。[2]
以植物的全草入药
味酸；性寒
清热解毒；凉血止痢；除湿通淋
以植物的种子入药
味甘；性寒
清肝；化湿
明目　注：药用详述，见百科相应词条。外用：新鲜马齿苋取汁水，用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期，具有收湿止痒、清热消肿的作用。可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎、激素依赖性皮炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出，水肿、疼痛、瘙痒者。
　　孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁止食用马齿苋；马齿苋有堕胎的功能。
　　马齿苋可以治疗各种肿瘘，把马齿苋捣碎后，涂擦在患处即可。
　　马齿苋能消除腹部包块，止消渴，治疗女人赤白带。食疗菜谱
　　【制作】
马齿苋50克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。
　　【功效】该品有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。[3]
　　【制作】马齿苋200～250克，食醋30克，白糖适量。马齿苋洗净后，煎取浓汁250克，去渣，加入食醋、白糖适量，调匀后即可饮用。以上为1日量，1次或2次空腹温热饮用，连服3天为一个疗程。如需要进行第2.第3个疗程，可间隔半月再服。
　　【功效】该品有驱虫功效，适用于小儿钩虫病。[3]
　　【制作】马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。
　　【功效】该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。[3]
　　【制作】取250克马齿苋，60克粳米。先将马齿苋切碎备用，在粳米中加适量的水煮成稀粥，然后放入切碎的马齿苋，煮熟即可。
　　【功效】该品主要用于痢疾便血、湿热腹泻。
　　【制作】取250克马齿苋捣烂绞汁，2个鸡蛋，取其蛋清与马齿苋搅匀，用沸水冲开。
　　【功效】该品每日分2次服用，主要用于赤白带下。
　　【制作】将马齿苋和鲜藕分别绞汁，然后取等量的汁液混匀。
　　【功效】该品每次服2匙，具有清热止血的作用，主要用于尿血、血淋、便血。
　　可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。[2]
　　【科属】为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶。
　　【别名】长命菜、长寿菜、五行草。
　　【性味归经】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。
　　【功效主治】清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
　　【营养成分】每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁巨1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素B10.03毫克，维生素民
0.11毫克，维生素PP 0.7毫克，维生素C 23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及等成分。
　　降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
　　防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效；马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
　　马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
　　马齿苋中含有一种丰富的Y-3，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
　　鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。本食品清淡鲜香，风味独特，具有清热解毒，健脾养胃的功效。适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。
　　鲜嫩马齿克500克，蒜瓣适量。将马齿觅去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放人盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿觅上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。
　　鲜马齿觅400克，鸡脯肉100克，葱、姜末各10克，蛋清1枚。将马齿觅摘洗干净，沥水备用；鸡脯肉切细丝，放碗内，加盐、味精、料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀；炒勺置中火上，加油烧至五成热，下人鸡丝划散，倒入漏勺沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，偏葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，下盐、味精、鸡丝炒匀，再放湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。此菜自绿相间，鲜嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消肿的功效。对脾虚不欲饮食，疮疖肿毒，小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。
　　马齿苋45克，金针菜30克，熟猪肝50克，鸡蛋互枚。将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放人锅中，加水煮15分钟后，再加人猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调人精盐、味精即成。此汤细嫩清香，成鲜味美，具有益肝明目，宽中下气的功效。适用于肝血不足，，脾气壅滞，夜盲，身体疲乏等病症。
　　马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、受凉引起腹泻、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉同食；不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。
　　《开宝本草》：“服之长年不白。治痈疮，杀诸虫。生捣汁服，当利下恶物，去白虫。”
　　《本草纲目》：“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。”
　　《本草拾遗》：“诸肿揍疣目，捣揩之；破壬痫，止消渴。”
　　《滇南本草》：“益气，清暑热，宽中下气。滑肠，消积带，杀虫，疗疮红肿疼痛。”
　　唐·杜甫。《园官送菜》：“清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者愆实数，略有其名存。苦芭刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园”；“又如马齿盛，气拥葵荏昏。点染不易虞，丝麻杂罗纨”。
　　民间谚语：“马齿苋，沸水炸，人们吃了笑哈哈，为了啥？丑陋的白发消失啦”。
　　历史传说：据李绛《兵部手集》载，当年武元衡相国在西川时，患胫疮掀痒不堪忍受，百医无效，百方不挂。及到京，有厅吏上马齿克方，用之便愈。李时珍将这一传说记录于《本草纲目》。
　　民间传说：上古之时，十日并出，田禾皆枯。二郎神肩挑两山，直赶太阳，太阳无处躲藏，情急之中，见马齿苋长得油绿滴翠，郁郁葱葱，便藏在它的叶下。以后，太阳为了报答马齿苋的救命之恩，便始终不晒马齿觅，天旱无雨，其他植物蔫乎乎的，唯独马齿觅绿油如初，开花吐蕊，结籽繁殖。
　　刚开始吃马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。
　　以下三种人要避免吃马齿苋：
　　一、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食
　　二、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用
　　三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。
　　全草含大量去甲基肾上腺素（No-
radrenaline）和多量钾盐（氯化钾、硝酸钾、硫酸钾等，以 K2O
计算，鲜草含钾盐1%,干草含钾盐17%）．此外尚含二羟基苯乙胺（Dopamine,多巴胺）、二羟基苯丙氨酸（DOPA）．苹果酸、柠檬酸、谷胺酸、天冬胺酸、丙胺酸及蔗糖、葡萄糖、果糖等．亦含有蛋白质，脂肪，
糖，粗纤维，钙，磷， 铁，维生素 A、B、C 等。
　　全草含尚含生物碱、香豆精类、黄酮类、强心甙和蒽醌甙．
　　1．抗菌作用　乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用．对金黄色葡萄球菌、真菌如奥杜盎小芽胞癣菌、结核杆菌也有不同程度的抑制作用。对绿脓杆菌有轻度抑制作用．实验表明,在试管内（1：4）对痢疾杆菌有杀菌作用，此种杀菌作用不是由于药物本身较强的酸性所致．煎剂在18.75～37.5mg/ml浓度时，
对志贺、宋内、斯氏及费氏痢疾杆菌均有抑制作用，但与马齿苋多次接触培养后能产生显著的抗药性。小鼠腹腔注射大肠杆菌感染时，用醇提液或醇提后残渣水煎剂则无效。
　　2．对子宫的作用　临床和动物实验表明：马齿苋对子宫有收缩作用。将马齿苋捣碎挤汁，给产妇口服6～8ml,子宫收缩强度较口服4ml
麦角流浸膏为强．马齿苋注射液对豚鼠、大鼠、家兔的离体子宫和家兔及犬的在位子宫均有明显的兴奋作用。2ml马齿苋注射液较麦角新碱0.2mg
作用为强，较用垂体后叶素10单位为弱；而用4～6ml
的马齿苋注射液，其作用强度则与垂体后叶素10单位相当。收缩子宫的有效成分可能为氯化钾。对马齿苋子宫收缩作用成分的研究证明，马齿苋对动物子宫有两种相反的作用，一为兴奋作用，一为抑制作用。具有兴奋作用的是无机钾盐，可以药用者为氯化钾；具抑制作用的是有机成分。
　　3． 对平滑肌的作用　马齿苋制剂对离体大鼠回肠有明显的收缩作用，该作用与前列腺素 E
和新斯的明兴奋肠平滑肌的作用相类似。
其他作用　煎剂对离体蛙心及离体豚鼠小肠均有抑制作用。给麻醉狗静脉注射20%煎剂3ml/只，对其血压无明显影响。水溶和脂溶抽提物能延长某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影响血糖水平，其原因可能是改善了动物的脂质代谢的紊乱。马齿苋对血管有显著的收缩作用。亦能促进上皮细胞生长，有利于溃疡愈合。
　　马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3-W的不，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
　　马齿苋二大握（切）
粳米三合。上以水和马齿苋煮粥不着盐醋空腹淡食。（《太平圣惠方》马齿粥）
　　马齿苋捣汁煎以敷之。（《备急千金要方》）
　　马齿苋一斤烧为灰 细研以猪脂调敷之。（《太平圣惠方》）
　　马齿苋叶、三叶酸草等份。煎汤熏洗 一日二次有效。（《濒湖集简方》）
　　马齿苋煎膏涂之或烧灰猪脂和涂。（《太平圣惠方》）
　　热如火绕腰即损：杵马齿苋敷之日二。（《广利方》）
　　小便不通，脐腹痛：生马齿苋，捣，取汁三大合，煎一沸，下蜜一合调，顿服。（《经效产宝》）
　　马齿苋汁服之。（《圣惠方》）
　　不问老稚孕妇悉可服
　　马齿苋捣绞汁三大合，和鸡子白一枚，先温令热，乃下苋汁，微温取顿饮之。（《海上集验方》）
　　生马齿苋一握。洗净捣绞汁30毫升，加冷开水100毫升，白糖适量，每日服三次，每次一百毫升。（《福建中医药》6（3）：113，1961）
　　马齿苋捣敷之。（《滇南本草》）
　　干马齿苋研末，蜜调敷上，一宿，其虫自出。（《海上方》）
　　马齿苋一两（干者），黄柏半两（锉）。捣罗为末，每取少许，绵裹纳耳中。（《圣惠方》）
　　墙上马齿苋（阴干）一两，木香、丹砂（研细）、盐（研细）各一分。上四味，除丹砂、盐外，锉碎拌令匀，于熨斗内，炭火烧过，取出细研，即入丹砂、盐末，再研匀，旋取敷疮上，日两三度。（《圣济总录》马齿散敷方）
　　马齿苋阴干烧灰，腊月猪膏和之，以暖泔清洗疮，拭干敷之，日三。（《救急方》）
　　马齿苋同靛花捣掺，日三次。（《简便良方》）
　　马齿苋汁涂之。（《肘后方》）
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马齿苋疙瘩怎么做好吃
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马齿觅菜疙瘩的做法1.马齿觅洗净，切碎，放到盆里，撒1茶匙食盐，1/2茶匙苏打然后用手揉搓，像搓衣服一样，一直到菠菜大量出水，全部变蔫为止2.在搓好的马齿觅里放面粉，不要一次放太多，先放一部分，用筷子搅匀，如果还有水分，继续添加少量的面粉，到比较稠的面糊就可以了3.在蒸锅里铺上笼布，把面糊放进去，均匀的摊平，厚度大约2.5到3厘米，中火蒸20分钟，蒸好以后晾到不烫手了取出，晾凉后切成小块装盘4.在蒸制的过程中准备蘸水，蒜和生姜捣成泥，细香葱切碎，全部放入小碗中，辣椒粉和芝麻也放进去5.锅里倒适量的色拉油，烧热后泼在调料上，然后加入生抽、香醋和芝麻油，根据个人口味，酌情加入食盐调味，搅拌均匀就可以了
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& 马齿笕菜托
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
菏泽&不在线
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今天带宝宝去医院打防疫针，回家的路上看到菜场旁边有人在卖马齿笕，忍不住买了一些回家做菜托。
用我的家乡话，马齿笕是叫做“马蜂菜”的，民间常用它来做菜托。菜托也是属于地方方言的叫法，有些类似于包子或者馅饼之类的，用面裹了各种菜做成的馅子，放锅里蒸，是我们这边百姓的家常做法，外表看起来其貌不扬，做法简单，吃起来口感却是相当不错的。
正好最近几天看央视健康之路，说到这些可以药食两用的野菜，这才知道，原来马蜂菜还有这么多的功效。
以下来自百度百科：马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用，含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，不但可以食用，还具有药用价值。马齿苋含有维生素A样物质，能维持上皮组织包括皮肤、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治疗维生素A缺乏引起的疾病。
注意哦，因为马齿苋为寒凉之品，所以有三种人要避免吃马齿苋：
一、腹部受寒引起腹（转载自长生树养生网，请保留此标记。）泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食
二、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用
三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。
1.马齿笕去掉根和较老较硬的茎。
2.择好的马齿笕过水洗净
3.切碎成馅，也可使用料理机打碎。一定要控干水分哟，不然拌入盐之后，会出水更多，难以成型的
4.葱姜切成碎末备用，大体就是葱小指粗的一小根，姜拇指一个指节的大小
5.虾米用开水烫一下，沥干水分备用
6.葱姜末、虾米、盐、五香粉、油和香油分别倒入马齿笕馅中。调料可根据个人口味轻重稍作调整
7.打入两个生鸡蛋到馅中
8.搅拌均匀
9.和面，因为面粉吸水性不同，配料中所给的水量是大体的比例，可根据面粉情况做些调整
10.揉好的面醒五分钟，趁此时间，将蒸锅加水烧开，铺上略微湿润的笼屉布防止粘锅
11.面板施薄粉（不在面粉用量内），将面团分成四份，分别用擀面杖擀成约0.3厘米厚椭圆形面皮
12.将馅料分别倒在四张面皮中
13.倒好的馅料在面皮中间铺平，四周留出约2cm左右的空间以备捏合用
14.面皮为椭圆型，故有长宽之分，从较长的一头开始，一次叠起1/4左右，同时将两边进行捏合
15.叠两次后，剩余1/4，直接拉起，叠盖到重叠折起的面托上
16.折叠好的面托。两边一定要捏紧，防止馅料漏出
17.由于面托较软，可用菜刀托起，移入已烧开的蒸锅内，一层两个，分两层 蒸熟
18.大火蒸15~20分钟，观察面的颜色熟透即可
19.蒸好的面托，切开成三段
20.切好后，装盘，即可食用
1、关于马齿笕切碎的问题，我是用料理机打饺子馅的绞肉杯打了一下，这样打出来的馅比较细腻，口感比较顺滑，因为打碎后用盐一拌容易出汁，会导致馅料较稀，包起来的时候比较难捏合。大家也可以只把它切成一厘米左右长，控干水分，这样馅不会那么稀，马齿笕的味道更浓郁，有嚼劲些。
2、和面的话，面和的稍微稀一点软一点，会更加好吃些，不过考虑到面太软会难以包成型，所以大家可以适当做调整。
3、这种类似于卷起来的捏合方式，是我们这边传统菜托的做法，不够好看，但老百姓忙完回家这么简单的卷一卷，更省事。另外就是简单的卷起来，对面的硬度要求更低，吃起来口感好，如果想要做出花样来，和面就得硬一点了。
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