卖豆浆油条可以月入百万？！看完你会去卖吗？卖豆浆油条可以月入百万？！看完你会去卖吗？茶语一津百家号豆浆和油条，堪称早餐界的绝配。在上海豆浆、油条、大饼、粢饭被称为“四大金刚”，深受上海人民的喜爱，尤其喜欢阿文家。如今，生活节奏的加快，和人民生活水平的提升，早餐店的数量也在不断增加，许多上班族，还有学生的早餐都得依靠着早餐店。需求大了店铺生意自然就好了，真的是这样吗？对于上海的大部分居民来说，阿文家可称的上是他们的童年回忆了。本地人称：“阿文家的味道就是小时候的味道，从小吃到大”“一开始是母亲带着我来吃，现在是我带着孩子来吃”一天卖出几千根油条对阿文家来说不在话下，排队的店常有，排到公交临时改线的，想必这家算得上头一例。人多的时候，就连明星来了一样也要排队拼桌。很多来上海玩的游客也要来此走一遭，拍照打卡，似乎吃过这一顿有上海特色的大饼、油条，才代表真正地来过了上海。这里有两间店面，放的下十几张方桌，做“四大金刚”（豆浆、油条、大饼、粢饭）的和做鸭汤、小笼的操作间各占一隅。凌晨一点，街边小馆已经悉数关门打烊，阿文夜市豆浆油条店的收银台前又挤满了人。然而，阿文家也不是一开始就如此风生水起的。一步一步，走到今天外人只见得此时风光，却不知如今的豆浆油条店也是一步一步从路边摊踏实做起来的。阿文，安徽人，15岁来上海跟着早点铺师傅当学徒。九十年代结了婚，阿文和妻子在路边支起了早餐摊，开始靠着学来的手艺养活整个家。“那时候女儿还小，有时候出摊还要带着小孩一起”，抹黑支摊的日子过了近十年。慢慢的，阿文手头上攒了点钱，彼时上海街道的路边摊开始和城市建设的脚步变得格格不入，“很多都不让摆了嘛”。2005年，夫妻俩将早餐生意开进了店铺。“当时就只有一个小操作间，场所说起来也是借用别人的地方。”人家用来做中餐的店面，早上是空闲的，他们就用来做早市。凌晨两点多起来准备，发面、醒面、炸油条、磨豆浆，一天六七个小时，夫妻店里，自己给自己打工，“根本舍不得请小工”。上海世博会的举行让这座城市愈发热闹。就在一次次的早起中，阿文发现不管起的多早，都有顾客来光顾，开店时间也一次次往前提，最后索性做起了夜宵生意。晚上七点开门，几张桌子往露天一摆，一直招呼到次日九点，这样赚的更多一些。生意这么好，究竟是为什么？有人来讨经营之道，阿文实在也不避讳：“哪有什么秘诀，给东西做好了就行。如果非要说有，明星效应算是一点吧。”2011年12月的一天，“那天的队伍沿街排得像长龙一样，油条都来不及炸出锅”。阿文和妻子听前来排队的人说是黑人陈建州和主持人李晨发了微博，提到了这里。在此之前，他们并没有听过这两位明星的名字。明星效应让阿文的豆浆油条店一下子成了网红，队越排越凶，每天来买大饼油条的也增加了很多生面孔。看到网络的传播力量如此强大，阿文顺势玩起了“互动营销”，经人指导注册了自己的微博。现在进店还能在店铺内的墙上看到活动贴士：“关注我的微博，扫一扫二维码，拍个灯箱照片@你的好友，发一条微博，评论一下，立即享受8折优惠，获本店转发，更有惊喜。”阿文说，这还不是最初的版本。六年来，张韶涵、薛之谦、郎平······不断有越来越多的明星和名人关顾阿文家的豆浆油条店，大部分他们不认识也没有合照，都是事后听别人说了才知道。不做过气的网红店网红店常常是热闹一时，阿文家的店一火就是六年。现在不仅开启了24小时营业模式，还增开了一家200多平方米的新店。单是外卖，每月单店一万多单也只是保底数目，两店合计月销能达近百万。要说生意好全是明星的功劳，也不尽然。老主顾对阿文的偏爱绝不是因为几位明星的到访，对“四大金刚”的感情才是牵绊。每个城市对特色吃食的感情总是千金不换，北京好豆汁儿卤煮、广州中意早茶点心，上海对“四大金刚”的执着由来已久，从不间断。对于本地人来说，那是记忆：“记得小时候每天有2元钱吃早餐，还得时不时给自己变换着种类，吃蛋饼要自己带蛋，大饼喜欢甜的咸的一道吃，锅贴配着豆腐花，茨饭油条吃一口捏一下，没钱就吃面饭饼。”阿文对“四大金刚”也有自己的坚持，“做吃的，至少要保证油是好油、面是好面，油条一定要蓬松、酥脆才好吃”。在阿文店的附近有一所学校，以前经常有家长带着上早课的学生路过来买早点。“在这边开了二十多年，很多当年在这边上小学的，现在都成家了，还是会带着一家人过来吃豆浆油条。”工作离地铁两站地远的阿程每次来，都要带着保温盒，一份大饼吃到掉了满脸渣，再带一碗咸豆浆回家。在这边工作了好几年，他算是见证了阿文家一路到现在。“消费者当然不愿意自己喜欢的店火起来，量一多就很难保证质了。好在这里（的产品）跟以前什么差别，挺难得的。”从早到晚不打烊豆浆油条和大饼做早餐是共识，放至深夜却也正对上很大一部分人的胃口。夹着包的男人，站在鸡蛋饼摊前边指着锅说多放点酱，边对身边的同伴喊着：要是路边摊还摆着的话，咱俩就在外面吃，点上烟好好聊会。盯着墙上菜单、端着手机的背包女孩一看就是第一次来，看了好久要了一份“包着油条的粢饭条”，点单的老板娘立马纠正道：“粢饭条是炸出来的，粢饭糕才是加油条的。”肉串、小腰才不是夜宵觅食者的唯一追求，麻辣刺激只是为了尽兴，热乎的豆浆油条才是对疲惫身躯最好的慰藉。夜班师傅们在这里提前吃顿“早餐”，从夜场嗨完的年轻人在这里完成归家前收敛的下半场。不管是因为什么坐进这家店，所有人的身份只剩下一个，那就是深夜未酣的食客。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。茶语一津百家号最近更新：简介:积分落户、人才引进，我们提供一站式服务。作者最新文章相关文章把豆浆油条做成夜宵，外卖月销破百万，他已经做了7年的网红
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早点做夜宵，光外卖月销破百万，阿文夜市豆浆油条做了7年长命的网红，还是那么忙……整个魔都2家店，外卖就送豆浆油条，老板嫌每天高峰期太累，还关店下线2-3小时，这都能外卖创收破百万每月？！“如果不在高峰期（早餐时段7：00―8：00和夜宵时段23：30－24:00）暂时关闭线上店的话，每月至少在20000单以上。” 阿文夜市豆浆油条的老板，许俊文说。不过截止到今年，位于上海的阿文夜市豆浆油条已经做了7年的网红！对于店面的爆红，许俊文把它归结于偶然。“某天我看到街口排着一条长龙队伍，走进一看，才知道是自己的店。”原来是明星陈建州和李晨来吃饭，一通过微博传播和媒体采访，不知道怎么回事，就红了。然后，连薛之谦来光顾了，都不知道，因为，太忙了，现场看看？偶然，还是必然？早点的生意，在夜宵圈开了花如果说是偶然，那.....只有15岁，还只是一个少年的时候，他就为了全家的生计去做学徒，每天从基本功练起，起早贪黑，跟着师傅学做面点。后来，出师的许俊文就和妻子在路边摆起了自己的早点摊，做的就是上海的传统早点――四大金刚（豆浆，油条，大饼和粢饭糕）。十多年里，每天不到四点，阿文早点摊已经亮起了灯，夫妻俩正在准备开摊的事：一个炸油条，一个揉大饼，旁边的大铁桶里，温着乳白色的豆浆，烟气袅袅的，画面温馨。买的人越来越多，起得也就越来越早，“从四点起床收拾，到三点、两点，一直往前面赶，”不知不觉就延到头天半夜了。如果说是必然，那......“一次明星到访，让阿文一夜走红。”黑人陈建州和李晨在微博上，发布了一次惊艳觅食，“某天我看到街口有一条长龙似的的队伍，走进一看，才知道是自己家的豆浆油条店。”豆浆油条一时的爆红，大家不足为奇，已经火了7年，而且单单外卖就百万营收，这肯定离不开网红效应，但更关键的是产品切入的正确场景，以及后续的产品打磨更新和服务。好的产品，扎中了夜宵场景的痛点提到夜宵， 很多消费者会脱口而出”小龙虾”，提到早点，大家更多会说“豆浆油条”“粥品”等。而豆浆油条一直都被认为是“早点”的代名词，很少有人，会想到半夜吃夜宵会吃“豆浆油条”。“好不容易熬到周末，去酒吧high了一夜，肚子里空空如也啊，这时候来点豆浆油条，再好不过。” 如果切换成这样的一个消费场景，你觉得整体有违和感吗？对于阿文来说，正是在合适的场景里， 合适的产品，恰好满足了很多人的夜生活需求。半夜让人吃早餐？不少接受头条君采访的人都认为“夜宵卖早餐”实在是个惊喜。早点顺延，成了夜宵，还做了网红；看似巧合，如果没有十几年如一日的坚持，会不会有火花遇干柴瞬间的爆燃。避免短暂死，品质第一，人气只是加分项大红大紫，依旧不忘初心，才是网红持久之不二法则。当你把客人当成客人，就有了店主和客人的距离，更多是想拿客人口袋里的钱。“我看着大家排队其实也挺辛苦的，有些人等了一个多小时就为了买个豆浆。”&一方面，光临的顾客不止有年轻人，男女老少，妇孺孩童，不利于节约时间和身体健康；另一方面，排队靠后的客人等着不耐烦了，容易走单。排队背后的问题更令他耿耿于怀：门店的接客能力远远满足不了顾客的需求，师傅为了出餐越做越快，必然导致出餐质量降低；此外，排队太久影响顾客的消费体验，最终使阿文的口碑受到源源不断的负面影响。于是，没有太多学历的阿文，也开始转变观念，从最开始的口头、电话预定，到入驻平台，建立合作。然而，小笼包、油条、粢饭糕这类早点，受气候和时间的影响比较明显，不可久置；为了保证餐品的口感，阿文坚持现点现做和接受预定的两种方式。“单量越大，评价可能越差。”不仅是在外卖圈内时常会萦绕这样一句话，当生意做上去了，店铺承受不了订单的大幅增量，出餐不及时、打包失误、配送不及时、服务体验差等问题频频出现，如此一来，即便单量再高，评价也依然不堪直视。怎么才能跳出这个怪圈呢？“卖得再好，也不能骄傲，不能怠慢了我们的衣食父母。”话粗理不粗，许俊文回答头条君时，讲了一个风雨送筷子，3个月吃89顿的故事：一女士在平台订餐后，看到外卖员送的餐就发火了，‘怎么少双筷子？’。后来外卖小哥不仅给顾客道歉，立即冒雨回到门店告诉许俊文，给顾客补了一双筷子，另送了一碗豆花作为补偿。事后女士说自己没想到外卖小哥又跑回去专门送筷子，“蛮令人感动的。”后来，这位女士就成了阿文的粉丝！点了阿文家119次外卖！能火7年，不能只做油条“正是因为我想给客人提供到最新鲜的早餐，想满足更多人的胃口，才渐渐地把早点做成夜宵，不经意间还成了网红。”要时刻替顾客着想，需求即是目标。而新旧更替则是推动所有行业进步的法则。“更新迭代，追求新鲜、美味是我们的客人表现出来的消费需求。”许俊文也清楚，光有四大金刚压阵，后果也许就是孤掌难鸣。如今的阿文店，有酸辣爽口的酸辣粉，小巧玲珑的小笼包，润滑可口的咸豆花，大麻球、鸡蛋饼、粢饭条等等，想到阿文家那么多满是情怀与回味的美食，远在北京的头条君也想再点一份满足一下吃货的欲望呢！口碑即是品牌的前身，一家老店，甚至是百年以上的老店，它与时尚快餐区别最大的竞争力就是长年累月积攒下来的口碑效应。从前是“一传十，十传百”，有了互联网后，就升级到“以点带面，以当地辐射全国”，这就是为什么企业会注重建设品牌，小店讲究口碑和信誉。“每当吃到阿文家的豆浆油条，就想发个朋友圈，因为这是在阿文家吃到的豆浆油条。豆浆油条家家都有，随处可见的竞争对手与大同小异的竞品，需要持续明星带动的网红效应。“老店＋新事物”不够萌，还得要有品质坐镇，爆款产品也好，更新菜品也罢，所有的努力都是为了“好吃”。因为，口碑和品牌背后代表的，是时间沉淀下的精华产品，是众口汇聚来的吸引力。（阿文装修一新的新店)从小小的路边摊搬进了正规的实体店，从十来平米的即拿即走到两百多平的堂食外卖相结合，阿文原来只能覆盖周边的社区居民，而现在“店里都装不下了，只能排长队，外卖更是每个月10000多单。”在血流成河的外卖世界里，如果没有过硬的产品，网红也会昙花一现而已，人们的目光又怎么会过多在你的身上流转呢。在结束采访的时候，阿文又稍微有点失落，他告诉记者，因为自己本身学历有限，导致阿文夜宵豆浆油条7年了，在上海只有2家店，而模仿自己的店面就有很多品牌，害怕同行把豆浆油条这个品类做烂了，想寻找更优秀的团队加入。本文由红餐网专栏作者外卖头条原创；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。
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卖油条的一般几点出摊？
不知道几点出摊、 怕去早了 没出摊
怕去晚了 豆腐脑卖完了 谁知道？
我有更好的答案
看天气了 天刚亮有出来了因为那时候是人们上班时间 所以他们就称这时间卖呢`建议你看下天气 油条好象不干净 他们的油好象不经常换的 吃点面包牛奶什么的吧
一般都是早上五点半吧！根据天亮的程度而定~~我也想去买呢~~呵呵好好吃
夏天5点，冬天6点。
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我是卖早点的，炸油条。刚刚开门没几天，生意就是不好，弄得人都没心情了，不知道该怎么办了，我想问问我
刚刚开门没几天我是卖早点的，生意就是不好，弄得人都没心情了，炸油条
我有更好的答案
继续，时间久了就有老客户来吃了，我是买衣服的，一开始都不好做
采纳率：13%
有利无利常在行！没听人家说，你得先坚持段时间再说，现在下结论，尚且过早还得注意早餐的改进祝你:财源广进，日进斗金呵呵，几天你就扛不住了
呵呵，客气
我建议你向油条哥学习，把炸油条的油经常换好油，宣传出去，生意酒好了！要凭良心做生意！
我们家是好油
豆浆磨的都很浓
油条看色香味，油桶弄个新的，那怕不是用的好油，也要搞个贵点的油桶，干净卫生很重要，作装可以不好，一定要整洁，加点豆浆或牛奶丰富一些，有多点选择
我这个人卫生是没得说的
做生意是长久的，短期不能说明什么，坚持，并且寻找让生意好的点子
坚持就是胜利，没错
要找人多的小区，公园，车站，之类的
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