最近有位家长来问丁妈：

我家孩子不爱吃水果蔬菜，可以用果蔬干代替吗？香香脆脆的，他很爱吃。

其实，它不算是真正的「果蔬干」，应该是经过低温油炸的「蔬果脆片」，当零食尝尝鲜就好，不建议给孩子吃太多。

不过，可能丁妈这么一说，各位爸妈更迷惑了，水果干、蜜饯、水果脆片……这些有什么区别？如果孩子不愿意吃水果蔬菜，吃哪种更好呢？

今天丁妈就请范老师来给大家说说这些真假「水果干」们。

水果干：浓缩了水果的营养

生活中最常见的水果干：大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、橘饼、杏干、无花果、苹果干。

水果干，就像它的名字一样，是水果经过干燥制成的。这个「干燥」可以是晒干、风干，可以是红外、微波烤干，也可以是真空冷冻干燥。

干燥过程中，水果中的糖、蛋白质、脂肪、多种矿物质，膳食纤维和一些抗氧化成分、维生素都会被浓缩。只有维生素 C、B1 这样比较娇气的营养素会减少。

而且，整个过程不加糖、不加盐、不加油，也没有任何香精、色素、防腐剂的参与，可以说是天然食品。

水果干保留了大部分营养，携带方便，长时间也不会坏，在适量吃的前提下，是孩子的好零食。

不过，水果干虽好，但毕竟 70% 左右都是糖，热量可不低。如果不想孩子长胖，就不要吃太多，零食嘛，就是偶尔吃一下的那种。

水果干还有一个贴心的功能：如果孩子爱吃甜食，妈妈可以试着用水果干来替代白糖。孩子吃得顺口又健康，一举两得。

◆丁妈这里推荐几种做法

自制酸奶的时候不加糖，换加葡萄干；

吃八宝粥不加糖，配点葡萄干；

做点心时不加糖，直接加点红枣肉等。

以上水果干都可以任意换成孩子喜欢的品种。

生活中最常见的水果脆片：香脆枣、香蕉片、综合果蔬干。

水果脆片，或叫香脆水果，它们大多由真空油炸制成，颜色好看，口感迷人。

没有油，就没有了香脆的口感。有了油，就是高脂肪和高能量，不再属于可以放心多吃的食物。

举个例子，水果干的脂肪含量通常只有 1% 左右，但水果脆片可高达 10%～20%。

不过，和普通的油炸食品相比，水果脆片的安全性比较令人放心。

看到这里，各位爸妈是不是对如何区别水果脆片和水果干还有困惑？

它们的不同主要在于口感。

水果脆片口感香「脆」，不粘牙；水果干没那么香「脆」，稍微有点粘牙感，容易吸潮。

水果脆片是油炸的，配料中有「植物油」字样，而水果干没有。

蜜饯：营养价值大打折扣

我们常见的猕猴桃干、小番茄干、桃脯、杏脯、苹果脯、糖渍山楂、蜜枣等等，严格来说都算是蜜饯，而不是水果干。

如果它们直接做成水果干，是没有那么甜的。

蜜饯在制作中不仅会对水果进行干燥处理，还会加糖，甚至盐、油、甜味剂和调味品等。

以果脯为例，它是水果经过切分、热烫和糖煮工艺生产出来的。在这个过程中，不仅损失了水果本身的营养，而且还加入了大量的糖、油、盐。

当然了，丁妈也不是说蜜饯产品一无是处。

话梅、山楂、橘皮之类做成的蜜饯酸甜可口，风味浓郁，对于偶尔任性不想吃饭的孩子来说，吃一点儿说不定就有食欲了呢。